 |
| Kue Lumpur Bakar Purwodadi produksi Erni Iswati, digadang-gadang jadi pilihan oleh-oleh Kota Purwodadi. (Foto: Badiatul Muchlisin Asti) |
Berawal dari keinginan untuk berkreasi kue yang bisa menjadi oleh-oleh khas Purwodadi, Erni Iswati akhirnya memilih dan menetapkan hati memproduksi kue lumpur bakar. Kue lumpur bakar ia pilih, selain unik, bercita rasa manis, juga di Kota Purwodadi belum ada.
 |
| Lontong sambel Mbah Jami, cita rasa kelezatan kuliner khas desa yang terjaga keotentikannya. (Foto: dokumentasi bma) |
Sejatinya, sajian kuliner lezat tak melulu ada di resto atau rumah makan mewah. Bahkan, sajian ala kampung di warung sederhana, seringkali lebih otentik kelezatannya, sehingga begitu ngangeni. Salah satunya, menurut saya, adalah sajian kuliner lontong sambel di Warung Mbah Jami yang berada di Dusun Pojok, Desa Kalirejo, Kecamatan Wirosari, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah.
Warung Mbah Jami ini penampilannya amat sederhana ala warung-warung desa pada umumnya. Sajian unggulannya adalah lontong sambel yang sangat khas, yang saya tidak atau belum menjumpainya ada di daerah lain. Sehingga saya berkesimpulan, lontong sambel ini adalah sajian khas Desa Kalirejo—kampung halaman saya.
Di Desa Kalirejo, sependek yang saya tahu, sajian lontong sambel ini dapat diperoleh di dua warung. Pertama; Warung Mbah Jar yang terletak di Dusun Beru. Warung Mbah Jar saat ini dikelola oleh Mbak Tin, anak perempuan Mbah Jar, sepeninggal Mbah Jar. Lalu, kedua; Warung Mbah Jami di Dusun Pojok yang tengah saya bahas.
Seporsi Lontong Sambel Mbah Jami Kala Reuni
Saya pertama kali mencicipi lontong sambel Mbah Jami persis setahun lalu (22/12/2021), saat acara reuni teman-teman sekelas, alumni SD Kalirejo 2 yang lulus tahun 1989. Kebetulan reuni diadakan di rumah Sulipah Endang Jahri—saya biasa memanggilnya Mbak Sulipah, teman sekelas saya di SD yang merupakan anak mbarep Mbah Jami.
 |
| Kang Pangat menikmati lontong sambel Mbah Jami. (Foto: dokumentasi bma) |
Tempo hari, Minggu (18/12/2022) sore, saya berkesempatan menyambangi rumah Mbak Sulipah, diitemani Supangat—atau saya biasa menyapanya Kang Pangat, teman masa kecil saya yang juga teman sekelas di SD, yang dulu juga hadir di reuni. Misinya selain silaturahmi, tentu adalah menuruti keinginan menikmati lontong sambel Mbah Jami.
Bagi saya, lontong sambel Mbah Jami adalah potret kuliner khas desa yang terjaga otentisitas cita rasa kelezatannya. Mbah Jami sendiri, menurut cerita, telah berjualan lontong sambel sejak tahun 1970-an—sebuah masa tempuh yang sangat panjang. Sepanjang itu, cita rasa kelezatan lontong sambel Mbah Jami, menurut saya, terjaga keotentikannya.
Lontong Campur Versi Minimalis
Secara presentasi, lontong sambel identik dengan lontong campur—yang juga sajian kuliner khas Grobogan. Namun lontong sambel adalah lontong campur versi minimalis dari sisi bumbu (sambal kacang)-nya.
 |
| Seporsi lontong sambel ditemani sepiring mendoan dan segelas kopi panas. (Foto: dokumentasi bma) |
Bumbu sambal kacang dalam lontong sambel hanyalah cabai rawit dan bawang putih mentah yang diulek dengan kacang tanah goreng. Ini berbeda dengan bumbu sambal kacang dalam lontong campur yang lebih kompleks.
Seporsi lontong sambel Mbah Jami, terdiri dari potongan lontong yang diberi potongan tahu goreng dan taoge mentah, lalu diguyur dengan sambal kacang yang baru dibuat. Kemudian dibubuhi kecap manis dan ditaburi bawang merah goreng yang gurih dan renyah. Meski minimalis, tapi cita rasanya tak boleh diremehkan. Sangat lezat.
Sebagai teman menyantap lontong sambel, tersedia mendoan dan bakwan, yang semakin mendongkrak cita rasa kelezatannya. Minumnya bisa pilih sesuai selera: teh manis hangat atau es teh manis. Ada juga kopi yang sangat nikmat diserutup di sore hari.
Bagi saya, lontong sambel Mbah Jami adalah representasi sajian kuliner khas desa yang membuncahkan kelezatan yang ngangeni dan nglangeni. Silakan dibuktikan!
-Badiatul Muchlisin Asti, Citizen Jounalist & Authorpreneur. Buku karya terbarunya berjudul "Riwayat Kuliner Indonesia: Asal-usul, Tokoh, Inspirasi, dan Filosofi" (2022).
 |
| Saya [paling kanan], saat memaparkan buku Riwayat Kuliner Indonesia yang saya luncurkan. (Foto: Wahyu K) |
 |
| Badiatul Muchlisin Asti [paling kanan] dalam launching buku karyanya berjudul Riwayat Kuliner Indonesia (Seri 1) di Rumah Kreatif Grobogan pada Selasa [23-8-2022]. (Foto: Wahyu K) |
 |
| Dr. Riadi Darwis dengan buku pertamanya. (Foto: merdeka.com) |
Tak hanya karya para pesohor di blantika kuliner Indonesia, namun juga karya siapapun yang berkaitan dengan tema kuliner tradisional Indonesia, saya koleksi, baik buku-buku lawas—yang terbit jauh sebelum saya lahir, maupun buku-buku kuliner yang terbit setelah saya lahir hingga sekarang.
Salah satu sosok yang buku-buku karyanya saya koleksi dan saya nikmati betul adalah Dr. Riadi Darwis, M.Pd. Ia memang tidak sepopuler nama-nama yang saya sebutkan di awal. Namun sisi ketekunannya sebagai seorang dosen dan peneliti gastronomi, benar-benar membuat saya kagum.
Saya memang tidak mengenalnya secara khusus, apalagi bersua. Saya hanya penikmat yang menikmati karya-karyanya. Dan sesekali berinterasi di media sosial facebook—sekedar komen atau like statusnya.
Awal saya “berkenalan” dengannya adalah saat saya “menemukan” buku perdananya yang cukup tebal berjudul “Seri Gastronomi Tradisional Sunda: Khazanah Kuliner Keraton Kesultanan Cirebon” yang diterbitkan oleh Penerbit Selaksa Media (Kelompok Intans Publishing) Malang, cetakan pertama Agustus 2019.
Waktu “menemukan” buku itu saya seperti mendapat durian runtuh. Buku semacam ini yang (di antaranya) saya cari. Buku yang menggali khazanah kuliner dari pelbagai manuskrip kuno. Buku semacam ini, bagi saya, setidaknya menunjukkan dua hal:
Pertama, leluhur kita era dulu sejatinya telah memiliki tradisi literasi yang baik, yang teruntai dalam banyak relief dan manuskrip kuno, yang jejaknya masih bisa kita telusur hingga saat ini.
 |
| Potongan resensi buku "Khazanah Kuliner Keraton Kesultanan Cirebon" di Jawa Pos Radar Madura, edisi Minggu, 5 Juni 2020. |
Relief yang terdapat di Candi Borobudur, misalnya, ternyata banyak menyimpan cerita kehidupan di masa lampau—saat relief itu dibuat, yang salah satunya bercerita tentang pelbagai kuliner yang berkembang di masa itu—yang saat ini (sedang dan telah) dikembangkan menjadi wisata gastronomi melengkapi paket wisata Candi Borobudur.
Kedua, kajian kuliner tempo dulu signifikan untuk dilakukan guna menggali khazanah kuliner warisan leluhur yang mencerminkan banyak hal seperti kreativitas, nilai-nilai filosofis, kearifan lokal, strategi ketahanan pangan, dan sebagainya. Hasil kajiannya bisa menjadi referensi penting untuk meneguhkan budaya kuliner bangsa yang adiluhung dan pengembangan wisata gastronomi berbasis sejarah dan local genius (kearifan lokal) sebuah daerah.
Setelah membaca tandas buku itu, saya lanjut meresensinya dan tulisan resensi itu dimuat satu halaman penuh di koran Jawa Pos Radar Madura edisi Minggu, 5 Juni 2020 dengan judul “Kuliner dalam Tradisi Keraton Kesultanan Cirebon”. Masih belum puas, lalu saya susuli tulisan resensi versi kedua dan dimuat di media Islam daring Alif ID edisi Minggu, 5 September 2021 dengan judul “Kuliner Etnik Sunda dalam Naskah Kuno dan Tradisi Keraton”.
Peneliti yang Tekun
Setelah buku berjudul “Seri Gastronomi Tradisional Sunda: Khazanah Kuliner Keraton Kesultanan Cirebon” terbit (2019), setahun kemudian pada September 2020, buku karyanya (yang kedua) kembali terbit. Kali ini berjudul “Seri Gastronomi Tradisional Sunda: Khazanah Kuliner Kabuyutan Galuh Klasik” yang diterbitkan oleh penerbit UPI Press. Bukunya lebih tebal lagi dari buku pertamanya. Bila buku pertama “hanya” 554 halaman, buku keduanya ini mencapai 656 halaman dengan ukuran buku yang lebih besar.
Tahun 2021, harusnya terbit buku ketiganya, namun—sependek yang saya tahu, karena persoalan teknis, buku itu baru terbit Maret 2022 oleh penerbit UPI Press. Amazing-nya, buku ketiganya ini lebih “gila” lagi tebalnya.
Karena terlampau tebal, bahkan penerbit “harus” membaginya menjadi dua jilid. Judul buku ketiganya adalah “Serial Gastronomi Tradisional Sunda: Khazanah Lalab, Rujak, Sambal, dan Ték-ték (Jilid 1 dan 2)”. Jilid pertama setebal 734 halaman dan Jilid 2 setebal 336 halaman. Bila disatukan, buku itu bertebal lebih dari seribu halaman.
Boleh jadi secara kuantifikasi, karyanya belum banyak. Namun dari sisi bobot dan kekayaan data di dalam ketiga buku tersebut, sangat menunjukkan produktivitas, ghirah, dan ketekunan seorang Dr. Riadi Darwis yang sangat luar biasa. Membaca ketiga buku tersebut, kita seperti diajak menuju ke lorong waktu, masuk ke “masa lalu”, menyigi pelbagai budaya kuliner dan khazanah kulinernya di zaman itu, secara “detail dan mendalam”.
Ketiga buku karya Dr. Riadi Darwis memang merupakan hasil riset dari pelbagai manuskrip dan naskah kuno, sehingga dihasilkan data terkait kosa kata dan ungkapan kuliner yang terbagi dalam berbagai klaster antara lain minuman, makanan, teknik kuliner, dan lain sebagainya.
 |
| Buku-buku Seri Gastronomi Tradisional Sunda karya Dr. Riadi Darwis yang saya koleksi. (Foto: dokumentasi pribadi) |
Termasuk buku terbarunya yang berjudul “Serial Gastronomi Tradisional Sunda: Khazanah Lalab, Rujak, Sambal, dan Ték-ték (Jilid 1 dan 2)” yang baru saya terima hari ini (Kamis, 14/07/2022). Saya memang belum membacanya, tapi dari sekilas daftar isi yang saya baca, buku ini menyigi khazanah lalab—yang sangat populer dalam budaya kuliner Sunda, rujak, sambal, dan ték-ték dalam berbagai prasasti masa klasik dan naskah sunda kuno.
Ternyata, sebagaimana ditulis Dr. Riadi Darwis dalam buku terbarunya (Jilid 1), tradisi menyantap lalab di kawasan Pulau Jawa sudah tercatat dalam sejumlah prasasti. Ditengarai pada abad ke-9 atau ke-10 Masehi, hal tersebut sudah tercatat.
Saat ini lalaban atau lalapan menjadi budaya kuliner yang identik dengan masyarakat Sunda. Penelitian Prof. Unus Suriawiria sampai tahun 2000—sebagaimana yang dikutip Prof. Murdijati Gardjito dalam buku Kuliner Sunda, Nikmat Sedapnya Melegenda (2019) menyebutkan, ditemukan tidak kurang 200 jenis tanaman yang bisa dijadikan lalap.
Buku terbaru karya Dr. Riadi Darwis ini menghadirkan
data yang lebih banyak lagi. Berdasarkan hasil telusur melalui sejumlah referensi maupun observasi, dalam buku terbarunya (Jilid 2), Dr. Riadi Darwis menyajikan sejumlah 718 jenis tanaman lalab yang hidup dan tumbuh subur di kawasan budaya Sunda.
Buku terbaru 2 jilid karya Dr. Riadi Darwis ini sangat menarik. Saya sedang “menyiapkan” energi untuk melahap buku tebal yang terbagi dalam dua jilid ini. Agar bisa menyerap gizi buku tebal—hasil riset mandiri selama 31 tahun—ini secara lebih maksimal. Buku terbaru karya Dr. Riadi Darwis, yang tak berlebihan bila saya sebut sebagai "Sang Gastronom dari Tatar Sunda".
*Badiatul Muchlisin Asti, Citizen Journalist yang penikmat (sejarah) kuliner Indonesia.
 |
| Ilustrasi dari Indozone.id |
Dunia kuliner Indonesia dihebohkan dengan viralnya sebuah restoran yang menawarkan menu nasi Padang babi. Restoran bernama Babiambo itu sempat mempromosikan nasi Padang babi-nya di media sosial Instagram.
 |
| Saya (dua dari kiri) saat menjadi narsum Festival Kuliner Podcast di Festival Kuliner di Swalayan Luwes Purwodadi pertengahan April 2022 lalu. [Foto: Agus Wibowo] |
Apa kuliner khas Grobogan? Bila pertanyaan ini diajukan sebelum tahun 2000, boleh jadi jawabannya hanya satu: swike. Tapi bila pertanyaan itu diajukan setelahnya, alternatif jawabannya menjadi lebih banyak.
Era media sosial, utamanya facebook, telah merevolusi banyak hal, termasuk lalu lintas informasi yang berlangsung sangat cepat. Banyak hal yang mengemuka setelah diunggah di media sosial. Viral adalah sebuah istilah yang ngetren di era media sosial. Sebuah postingan menjadi viral bila menarik minat publik, dibagikan berkali-kali, dan menjadi trending topic alias pembicaraan hangat.
Selain akun pribadi, saat itu saya juga membuat sebuah akun facebook bernama “Grobogan Corner“. Sejujurnya, pemantik pembuatan akun ini adalah untuk mengimbangi sebuah akun facebook bernama Peduli Grobogan Yuk (sering disingkat PGY) yang getol membuat postingan terkait dugaan korupsi di lingkaran birokrasi Kabupaten Grobogan.
Membaca postingan-postingan PGY setiap hari, memberi impresi kuat seolah Grobogan itu isinya hanyalah kebobrokan para pejabatnya—seolah tak ada hal positif yang bisa dibanggakan. Meski sesungguhnya PGY juga memosting pelbagai potensi lokal Grobogan, namun postingan-postingan itu seperti tenggelam oleh gencarnya sang admin mengekspose dugaan perilaku korup pejabat Grobogan.
Nah, akun Grobogan Corner (biasa disingkat GC) saya proyeksikan sebagai akun penyeimbang yang mengekspose pelbagai potensi lokal Grobogan dan mengangkat isu-isu positif, inspiratif, dan konstruktif terkait Grobogan—meski terkadang juga menyelipkan kritik. Di akun GC, saya memosting pelbagai potensi lokal Grobogan dari berbagai bidang, sejak produk UMKM, kuliner khas, hingga jejak sejarah, budaya, dan tokoh, serta lainnya.
 |
| Publikasi nasi becek khas Grobogan yang saya lakukan, salah satunya dimuat di Koran Muria, edisi Minggu, 30 November 2014. [Foto: dokumen pribadi] |
Di bidang kuliner utamanya saya mencoba menggali kuliner-kuliner khas yang selama ini “tersembunyi” karena tiadanya publisitas atau tenggelam oleh citra swike yang sudah telanjur menghegemoni—sehingga merasuk ke alam pikir khalayak bahwa kuliner khas Grobogan ya swike. Ketika itu mulai saya publish becek, garang asem, sega pager (saat itu masih bernama sega janganan), sega pecel gambringan, mi tek-tek, dan nasi jagung.
Tidak hanya melalui facebook, saya juga gencar mem-publish kuliner Grobogan selain swike melalui koran lokal yang saat itu masih banyak yang terbit dan beredar, seperti Koran Muria, Suara Merdeka, dan Jawa Pos Radar Kudus.
Saat itu, yang saya push adalah becek yang saat itu memang mulai populer dan saya proyeksikan bisa ‘menyaingi’ hegemoni dan popularitas swike. Saya ikut membantu mem-publish secara masif warung makan yang menyediakan menu becek.
Beberapa warung makan yang saya push antara lain Warung Makan Mbak Mun Godong—sayang, warung ini sekarang sudah tutup; dan Warung Sedep Yanto Ganjar Getasrejo—yang menyediakan menu becek kerbau dan saat ini masih eksis bahkan makin ramai pelanggannya.
Di Suara Merdeka saya menulis artikel opini berjudul Alternatif Kuliner Grobogan, dimuat di rubrik Wacana Lokal edisi Jumat, 31 Oktober 2014. Pada tulisan ini saya memperkenalkan dua kuliner Grobogan yang bisa di-branding menjadi ikon kuliner Grobogan selain swike, yaitu becek dan nasi pecel gambringan.
 |
| Saya (paling kanan) saat menjadi narasumber pada diskusi "Membranding Kuliner Grobogan" di Alun-alun Purwodadi pada tahun 2015 lalu. [Foto: Dokumen pribadi] |
Alhamdulillah, tahun 2015, Komunitas Pelestari Budaya Grobogan (KPBG) menghelat acara Festival Kuliner Grobogan di Alun-alun Purwodadi. Saya ikut diundang menjadi narasumber dalam sesi diskusi “Membranding Kuliner Grobogan” pada festival tersebut, bersama anggota DPD RI ketika itu, Dr. Bambang Sadono. Setelah diskusi, dihelat makan nasi becek bersama.
Publisitas yang masif pelbagai kuliner Grobogan, utamanya becek, secara perlahan menampakkan hasilnya. Kini, di seantero Grobogan sudah banyak sekali warung makan yang menyediakan menu becek. Bahkan saat menjadi narasumber Festival Kuliner yang dihelat oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Kabupaten Grobogan x Sinergi Production pada 16 April 2022 di Swalayan Luwes Purwodadi, saya menyatakan bahkan becek saat ini sudah mengalami diversifikasi.
Becek yang awalnya menggunakan iga sapi, kini sudah berkembang menjadi becek kerbau, becek ayam, becek kambing, bahkan becek ikan nila. Tentu hal itu merupakan eksperimentasi dan perkembangan yang sangat bagus yang perlu didukung oleh berbagai pihak, terutama oleh dinas terkait.
Di acara festival tersebut, juga saya sampaikan 10 kuliner khas Grobogan hasil riset saya, yaitu swike, becek, garang asem, ayam pencok atau ayam panggang bledug, nasi jagung, sega pager (sega janganan), sega pecel gambringan, lempok, mi tek-tek, dan lontong pecel sayur.
Daftar ini akan bertambah bila kita memasukkan kuliner jenis kudapan khas Grobogan seperti yangko Godong, sale pisang, emping jagung, marning, kue semprong, dan keripik tempe.
Jadi, betapa kayanya Grobogan akan khazanah kuliner khasnya. Kuliner Grobogan tidak melulu swike. Itu belum culinary heritage-nya yang juga banyak dijumpai di sejumlah wilayah di Kabupaten Grobogan. Insya Allah kita bahas di tulisan mendatang.
*Badiatul Muchlisin Asti, Food Blogger & YouTuber, Founder Jatengnyamleng ID
 |
| Kerupuk beras Sari Karak, kerupuk puli yang dikemas dengan kemasan berkelas [Foto: Kang Asti] |
Sebagai orang desa, makan tanpa kerupuk itu serasa ada yang kurang. Kedudukan kerupuk bagi saya sepadan dengan sambal yang musti ada dalam setiap menu makan. Favorit saya, setidaknya dulu saat kecil—karena saat ini sudah mulai mengurangi makan kerupuk, adalah kerupuk uyel.
Kerupuk uyel bentuknya bulat keriting seperti mi tapi tebal. Warnanya putih dan kuning. Lalu ada kerupuk puli atau lazim juga disebut kerupuk gendar. Baik kerupuk uyel maupun kerupuk puli sama-sama renyah dan gurih yang bisa menawan lidah saya.
Beda keduanya, kerupuk uyel beli di warung, kalau kerupuk puli adalah buatan ibu saya sendiri. Dulu, ibu sering membuat kerupuk puli. Biasa, bila ada nasi sisa. Tinggal di desa dengan tradisi yang kental memang memungkinkan untuk punya nasi sisa cukup banyak. Misalnya pada momen sebelum bulan Ramadhan yang ada acara megengan.
Megengan adalah tradisi menyambut bulan suci Ramadhan. Pada megengan, setiap rumah mengadakan doa selamatan dengan mengundang seluruh tetangga (minimal satu RT) dan pulangnya masing-masing membawa nasi berkat yang ketika itu masih mempertahankan kearifan ekologis menggunakan takir atau besek sebagai tempat nasinya.
Bayangkan bila satu RT ada 40 rumah, maka bisa dipastikan kita akan mendapatkan setidaknya 40 buah nasi berkat—yang sebagian besarnya tidak kemakan. Nah, agar tidak sia-sia, maka nasi sisa yang melimpah itu lalu dibuat kerupuk—yang kami menyebutnya kerupuk puli atau kerupuk gendar.
Sayangnya, salah satu bahan yang digunakan ketika itu adalah bleng atau puli yang kemudian setelah dewasa saya tahu itu adalah jenis borax yang tidak boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan—karena sangat berbahaya untuk kesehatan.
Beruntung, ibu saya saat ini sudah jarang bahkan tidak lagi membuat kerupuk puli. Selain usia yang sudah tua, juga tradisi megengan di kampung sudah tidak seperti dulu lagi. Sekarang, acara megengan diadakan di masjid dengan masing-masing keluarga membawa satu buah nasi berkat. Sehingga lebih hemat dan tidak lagi ada sisa nasi melimpah di masing-masing rumah.
Kerupuk Karak
Selain kerupuk puli dan kerupuk gendar, ternyata ada nama lain untuk kerupuk yang terbuat dari nasi—yang dulu biasa dibuat oleh ibu saya itu, yaitu kerupuk karak. Sama versi, hanya beda nama. Bahkan kemudian saya tahu bahwa kerupuk karak adalah kerupuk khas Solo—yang eksistensinya dipelopori oleh Mbah Sastro dari Bratan, Solo, sekira tahun 1940-an pada era pendudukan Jepang.
Cerita asal-usulnya sama, sama-sama dari sisa nasi yang melimpah. Sisa nasi yang melimpah mencetuskan ide mengolahnya agar bisa tetap dikonsumsi. Lau tercetuslah ide membuat kerupuk yang kemudian populer dengan nama kerupuk karak. Dan Bratan kini dikenal sebagai sentra kerupuk karak Solo.
Kabar baiknya adalah saat ini sudah banyak produsen kerupuk puli atau kerupuk gendar atau kerupuk karak yang produknya mudah kita temukan di pasaran. Karena sudah merupakan produk usaha, maka kerupuk puli sekarang tidak lagi terbuat dari nasi sisa, melainkan nasi yang sengaja dibuat kerupuk.
Kualifikasi kerupuknya pun ada yang kualitas biasa dengan marketing konvensional (dijual di pasar tradisional, dari tangan ke tangan), ada pula yang kualitas premium. Kerupuk puli kualitas premium dibuat dari beras pilihan dan tentu tidak menggunakan borax, bahkan tanpa MSG dan tanpa pengawet. Serta dikemas dengan kemasan yang lebih menarik dan penjualannya juga melalui outlet-outlet modern dan pelbagai marketplace.
Kerupuk Beras Sari Karak
Salah satu merek kerupuk puli yang beradar di pasaran adalah kerupuk beras merek Sari Karak dari Sukoharjo. Kerupuk puli merek ini berkualitas premium, terbuat dari beras pilihan—baik beras putih maupun beras hitam. Bebas borax serta tanpa MSG dan tanpa pengawet.
Cita rasanya gurih dan sangat renyah alias kriuk. Dibuat dalam bentuk kotak ukuran kecil. Setidaknya ada dua pilihan kemasan: kemasan plastik dan box yang cukup eksklusif. Kemasan ini menjadikan kerupuk puli naik kelas. Ia tidak saja menjadi teman makan nasi, tapi juga bisa dijadikan cemilan teman minum teh atau kopi, dan sangat cocok dijadikan oleh-oleh atau buah tangan.
Kerupuk beras Sari Karak sangat mudah ditemukan di beberapa marketplace, di antaranya di Shopee. Pertemuan saya dengan kerupuk beras Sari Karak ini membuat saya takjub. Saya tak pernah menyangka, kerupuk puli yang identik dengan sisa nasi dan ndeso itu, bisa naik kelas dengan branding yang (jua) berkelas.
*Badiatul Muchlisin Asti, penikmat (sejarah) kuliner tradisional Indonesia. Food blogger di Jatengnyamleng ID.
